在日常生活中，我們常常對(duì)萵筍那修長(zhǎng)脆嫩的莖部倍加青睞，精心烹飪享用，然而，萵筍葉子卻往往被我們隨手丟棄，實(shí)在可惜。那么，萵筍葉子能吃嗎?答案是肯定的，而且它還有諸多益處。

　　萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　萵筍葉子蘊(yùn)含著豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)成分。維生素方面，其維生素A含量比萵筍莖高出數(shù)倍，維生素A對(duì)于保護(hù)視力、維持皮膚黏膜健康起著關(guān)鍵作用，能夠預(yù)防夜盲癥等眼部疾病，讓我們的眼睛明亮有神，同時(shí)也有助于保持肌膚的光滑細(xì)膩。維生素C的含量同樣可觀，作為一種強(qiáng)效抗氧化劑，能增強(qiáng)人體免疫力，抵御各種病菌的侵襲，還能促進(jìn)膠原蛋白的合成，讓肌膚富有彈性。此外，B族維生素也在其中，它們參與身體的新陳代謝，助力身體各器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　礦物質(zhì)上，萵筍葉子富含鈣元素，對(duì)骨骼的發(fā)育和維持骨骼強(qiáng)度意義重大，無(wú)論是正在長(zhǎng)身體的孩童，還是需要預(yù)防骨質(zhì)疏松的中老年人，都是優(yōu)質(zhì)的鈣來(lái)源。鐵元素的存在則有助于預(yù)防缺鐵性貧血，保障血液的正常攜氧功能，使人面色紅潤(rùn)、精力充沛。

　　萵筍葉子的食用方式

　　1、清炒萵筍葉

　　將萵筍葉子洗凈，切成小段。鍋中熱油，放入蒜末爆香，隨后加入萵筍葉快速翻炒。因其易熟，只需簡(jiǎn)單調(diào)味，如加入適量鹽、少許生抽提味，翻炒均勻后迅速出鍋，這樣能最大程度保留其鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)成分。清炒后的萵筍葉口感清爽，帶著淡淡的清香，是一道可口的家常小菜。

　　2、萵筍葉湯

　　可以準(zhǔn)備一些肉絲或雞蛋，先將肉絲煸炒至變色，加入適量清水燒開(kāi)。把洗凈切碎的萵筍葉放入鍋中，待葉子變軟后，打入雞蛋液，攪成蛋花，最后加入鹽、雞精、香油等調(diào)味。這道湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，暖身又健康。