2.腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均勻。然后取出夾在夾子上在晴好的狀態(tài)下曬2-3天即可。陰天可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，看到肉收緊變的稍硬即可。

　　材料：臘魚一條，豆豉辣醬2大匙，蒜幾瓣，蔥姜幾片，豬油2湯匙，料酒少許。

　　做法

　　1.臘魚切塊，提前浸泡一會(huì)，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。(可根據(jù)臘魚的風(fēng)干程度和咸度調(diào)節(jié)浸泡的時(shí)間。)

　　2.加入臘魚，調(diào)入少許料酒翻炒均勻即可關(guān)火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。

　　豆豉草魚的做法

　　原料：草魚750克，豆豉35克豬里脊肉75克，姜10克，大蔥10克，蒜10克.醬油15毫升，料酒15毫升.鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，食用油35毫升。

　　制作過(guò)程

　　第一步：將鮮魚洗凈.拭千水分，用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時(shí)，放入盤中備用;蔥、姜、蒜切碎末備用。

　　第二步：將里脊肉切成丁，與豆豉 (淘洗千凈)、花紅辣椒、蔥蓉、姜末、蒜蓉、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟 時(shí)取出。

　　第三步：將食用油放入鍋中，燒至七 成熱.澆在魚身上即可。

　　炒藕片

　　食材：蓮藕1結(jié)，辣椒2個(gè)(選比較辣的品種)，大蒜2瓣，豆豉適量。

　　調(diào)料：鹽、生抽、食用油、香蔥。

　　做法

　　1、蓮藕洗凈刮干凈表皮，切薄片備用。

　　2、蒜頭拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗凈切成辣椒圈備用。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的油，加入蒜頭、豆豉和辣椒圈爆出香味，再加入蓮藕片，加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，大火爆炒到蓮藕片變色成熟，再調(diào)入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

　　4、用干凈的刀和菜板切出一點(diǎn)點(diǎn)的蔥花，撒在炒好的蓮藕上就可以開(kāi)吃了。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)豆鼓的做法已經(jīng)完全了解了呢?豆鼓的吃法很普遍，我們?nèi)粘Ｉ罾锍３?huì)見(jiàn)到。以上是小編給大家介紹的關(guān)于豆鼓的一些相關(guān)知識(shí)，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。