黃豆是一種很常見的谷類，很多人都非常的喜歡，它本身具有很多的功效，食用之后可以幫助人們延緩衰老，還可以預防癌癥的出現(xiàn)。關于黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過食用黃豆的禁忌都知道嗎?下面會有詳細的介紹。
延緩衰老
吃黃豆可以幫助我們延緩身體衰老，黃豆中本身含有豐富的維生素E，我們應該知道它是一種天然抗氧化劑，可以幫助我們消除身體中的過剩自由基，延緩肌膚衰老，還能夠減少黑色素的沉淀。同時，黃豆中的大豆異黃酮具有雌激素活性，能夠讓我們更年輕。
預防心血管疾病
黃豆本身含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質可以幫助人們清除沉淀在血管壁的膽固醇，能夠幫助人們降低液粘稠度，促進血液循環(huán)，防止血管硬化，對于預防心血管疾病有很好的效果。此外，大豆卵磷脂還能防止肝臟中脂肪沉積，能夠減少脂肪肝的出現(xiàn)。
預防癌癥
很多人應該不知道，其實黃豆是可以幫助我們預防癌癥的，黃豆會有這樣的功效，主要是因為黃豆中的大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素等物質，我們應該知道這些物質對預防乳腺癌、腸癌、卵巢癌等有良好的作用。
降血壓
黃豆中含有豐富的鉀元素，每100g黃豆含鉀1503毫克，鉀可以促使體內過多的鈉鹽排出體外，對因鈉攝入過多引起高血壓有輔助降壓作用。
強健大腦
大豆卵磷脂中的膽堿與人體內的乙酰合成“乙酰膽堿”，這種物質是大腦信息傳導的介質，從而能提高大腦活力，增強工作和學習能力。經常食用黃豆及其制品還能延緩記憶力減退，預防老年癡呆癥發(fā)生。
預防骨質疏松
黃豆含有豐富的蛋白質，它是唯一可以替代動物蛋白的植物性蛋白，食用黃豆及其制品可以增加骨密度，防止骨質疏松。此外，黃豆中還富含鈣、鐵、磷等微量元素，這些都是骨骼生長必需的營養(yǎng)物質。
增強免疫力
黃豆富含蛋白質和脂肪，其中蛋白質含占35%-40%，脂肪占15%-20%，它可以替代動物性蛋白，在新版居民膳食寶塔中也將黃豆從豆類分離出來與肉蛋奶放在了同一層。常食用黃豆及其制品不但可以補充蛋白質，增強免疫力，還能避免膽固醇升高的問題。
黃豆的做法
一、雞肫豆
1、原料
干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
2、做法
(1)干黃豆用清水洗兩遍。
