同時對于核桃來說，生吃是為營養(yǎng)的一種吃法，可以盡可能保證核桃的營養(yǎng)價值不流失，核桃中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，都是一種怕熱的存在，會在炒制過程中流失，尤其對于類似琥珀核桃這類零食來說，不僅會造成營養(yǎng)流失，過量的糖和油的攝入還會給身體帶來負(fù)擔(dān)，如果無法接受生核桃的味道，可以選擇添加劑較少的原味的帶殼核桃。

　　每天兩顆核桃，好處要知道

　　1.減少心血管疾病風(fēng)險

　　《美國心臟病學(xué)會雜志》上發(fā)表的一項研究通過對634名志愿者進(jìn)行對照試驗，在其中一組志愿者的飲食中每天增加約2顆核桃，通過2年的隨訪研究，發(fā)現(xiàn)每天吃核桃的志愿者體重有六種炎癥因子和另一組對比，明顯降低，而這些炎癥因子，多和心腦血管疾病相關(guān)。

　　同樣哈佛發(fā)表的一項研究中，通過為期20年的隨訪，對平均年齡在63歲的近10萬人進(jìn)行研究分析，發(fā)現(xiàn)每天食用約2顆核桃的人群相比之下，心血管疾病的死亡率降低了25%。

　　2.抗衰老

　　核桃中含有豐富的維生素E，具有抗氧化的作用，能夠幫助人體減少自由基的數(shù)量，達(dá)到抗衰老的效果，每天吃兩顆核桃，長期堅持，有抗氧化、減少皺紋等作用。

　　3.預(yù)防糖尿病

　　核桃作為一種高脂肪的食物，在常識中糖尿病等慢性疾病應(yīng)該少吃，但核桃的推薦食用量在2顆左右，而且在耶魯大學(xué)的一項研究中證明“飲食中增加核桃能夠降低2型糖尿病的風(fēng)險”，其次它還能幫助糖尿病患者改善血糖，每天少量食用反而對身體有益。

　　對于我們來說，尤其對于中老年人來說，每天2顆核桃，這個習(xí)慣可以養(yǎng)成。