藍(lán)莓山藥的做法

　　藍(lán)莓山藥是夏日里既美味又養(yǎng)生，同時(shí)又老少皆宜的涼菜，說(shuō)是涼菜倒是更象飯前甜點(diǎn)，吃起來(lái)酸甜可口。

　　原料

　　1根山藥，100克藍(lán)莓果醬。

　　配料

　　100ml 清水;50克冰糖;100ml淡奶油;鹽1/4茶匙(1克)。

　　做法

　　藍(lán)莓山藥泥

　　1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會(huì)非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時(shí)，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔(dān)心啦。

　　2、蒸鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。山藥的品種各地會(huì)有不同，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，記得問(wèn)下超市的工作人員，或者菜市場(chǎng)的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。

　　3、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖，用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會(huì)更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過(guò)于粘稠，會(huì)形成黑黑的一堆，不太好看。

　　4、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒(méi)有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r(shí)候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊。

　　5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭?。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。后，淋上藍(lán)莓醬即可。