葡萄干如何挑選

　　挑選葡萄干的方法為一看、二抓、三品?？矗褪且雌咸迅傻念w粒的飽滿程度和葡萄干顏色。葡萄干的顆粒大小飽滿且顏色純正則較好。

　　抓，就是要抓一把葡萄干，然后迅速松手，葡萄干之間沒有粘連在一起，顆粒分開，則表示葡萄干較干，為好。品，就是要品其口感，要選擇香甜醇厚的。

　　新疆的葡萄干非常好吃，除了和葡萄品種、晾曬方法有關(guān)，還因?yàn)樗麄冊(cè)谔暨x原料時(shí)很有經(jīng)驗(yàn)。

　　但是在講如何挑選葡萄干之前，我必須告訴大家一個(gè)秘密：葡萄干的顏色，取決于葡萄本身的顏色。

　　這個(gè)世界上沒有黃色的葡萄，所以根本就不可能有金色葡萄干!所有淘寶上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干，統(tǒng)統(tǒng)都是硫磺熏制加工出來的!

　　正宗的新疆葡萄干，按顏色主要有四種：綠色、紅色、紫色和黑色。每個(gè)顏色當(dāng)中又分為許多品種，口味特點(diǎn)各不相同。

　　1、葡萄干以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　2、成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　3、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。

　　4、紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)為次。

　　5、葡萄干顆粒之間應(yīng)該有一定空隙，有粘團(tuán)現(xiàn)象的不宜購買。

　　6、用手抓一把葡萄干并攥緊然后再放下，若葡萄干能夠迅速散開則宜購買。手摸一下葡萄干，表面干燥無水分、無粘性的為質(zhì)量好的葡萄干。

　　7、對(duì)于顆粒表面有糖油的葡萄干不要選購，擦去表面一層霜后葡萄干晶瑩剔透、色澤明亮的較好。

　　8、用手指捏葡萄干的顆粒，若葡萄干顆粒很容易裂開，此類劣質(zhì)葡萄干為粒小而干癟的，不宜購買。