蛇皮果如何保存
蛇皮果屬于熱帶水果，熱帶水果怕冷，放進冰箱沒幾天就開始果皮凹陷，變暗變黑，黑斑越長越多。
這是“感冒”甚至凍傷的表現。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質，過不了幾天，果肉就會腐爛。
對于這類熱帶水果好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間好不要超過兩天。
應選擇無變質腐爛、無破損、剛采摘的新鮮的蛇皮果。用清水洗凈表皮上的污垢及殘留藥物。
成熟的蛇皮果應趁新鮮享用，存放愈久，營養(yǎng)與風味便逐漸降低。所以，購買的時候，盡量做到小量多批次購買，減少在家里貯存的時間。
冷藏前要不要清洗，只需挑出壞的水果就好水分會使病菌微生物孳生，特別對于楊梅、草莓、桑果不但會孳生細菌，更容易失去原有的風味。
報紙鉛的含量比較高，會污染到水果，包的紙好不要用報紙。
避免水分流失是冷藏保存關鍵。既要防止水分流失，也要讓水果呼吸，因此，放入冰箱用紙張包覆后再放入水果盒。
水果盒防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發(fā)霉。水果盒要有一兩個小通氣孔維持透氣，別讓水果悶壞。
用水果盒裝水果放在冰箱的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長貯存期。
但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%。
