B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
制法
1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。
2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊(cè)變得鮮紅時(shí)放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。
3、待湯汁快收干時(shí)，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
鴨血豆腐
原料
鴨血、豆腐。
配料
川味的‘麻婆豆腐調(diào)料’一袋、蔥、姜、蒜。
做法
1、鍋內(nèi)加入適量清水，放蔥、姜、蒜燒開(kāi);
2、加入一整袋‘麻婆豆腐調(diào)料’再煮開(kāi)，后加入鴨血、豆腐，中火慢燒要時(shí)間久一些;
3、不需添加任何調(diào)味料，‘麻婆豆腐調(diào)料’的味道就夠了，麻辣味很足;
4、燒制的過(guò)程中不要反復(fù)鏟，鴨血與豆腐都易碎。
紅燒鴨血
用料
鴨血，油，鹽，醬油，雞精。姜，蔥，蒜，豆瓣醬。
