焦脆香甜
材料
主料：核桃250克。
調(diào)料：花生油50克，白砂糖100克。
做法
1.桃仁用開水泡脹，撕去皮洗一遍。
2.將花生油燒六成熱時(shí)下入桃仁炸酥(炸時(shí)火力不能太大，以免炸糊)，撈出后放在能吸水的紙上吸去油。
3.鍋內(nèi)放入糖和50克水，在小火上收汁，用鍋鏟不停地鏟動(dòng)，待糖汁翻大泡后(翻魚眼泡時(shí))，端離火位，下入桃仁隨即鏟動(dòng)，待糖汁全部裹在桃仁下，即攤開晾涼，裝盤即成。
油熗蠶豆
材料
主料：蠶豆1500克。
調(diào)料：香油50克，花椒10克，鹽5克，味精1克。
做法
1.先將蠶豆莢子剝?nèi)ネ鈿?，再剝?nèi)?nèi)皮洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過(guò)即撈出，用冷水過(guò)涼。
2.燒沸香油，將花椒子炸出香味后撈出不要，隨后下入蠶豆，再加入上列調(diào)料，稍燜，收干汁就裝盤晾涼，食用時(shí)淋香油即成。
小訣竅
食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
