做法

　　粵式云吞面的做法

　　【材料】

　　主料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個(gè)、雞蛋 1個(gè)

　　配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量

　　調(diào)料：鹽1茶匙、海天金標(biāo)生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、海天大紅浙醋1大勺

　　【做法】

　　1.將豬肉粘碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;

　　2.打入一個(gè)雞蛋;

　　3.放入適量海天金標(biāo)生抽;

　　4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒;

　　5.再加入少許生粉;

　　6.后加入少許香油;

　　7.用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻;

　　8.取云吞皮一張，放入適量餡料于中央;

　　9.沿餡料周圍涂點(diǎn)水，對(duì)折，用手黏合云吞皮;

　　10.再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式;

　　11.全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開;

　　12.鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了;

　　13.再次將水燒開，放入面煮熟;

　　14.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料;

　　15.煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜;

　　16.上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。

    云吞面

　　制作材料

　　主料：面、餛飩、油菜

　　調(diào)料：高湯(骨頭湯、雞湯均可)、紫菜、香蔥、鹽

　　制作步驟

　　1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。

　　2.面其實(shí)也很重要。

　　3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

　　4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話好面和云吞兩面開工。

　　注意事項(xiàng)

　　包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會(huì)爆開一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话o煮時(shí)餡料會(huì)出來。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的云吞面的知識(shí)，大家看完之后是不是特別想品嘗一下了，不過隨著現(xiàn)在云吞面越來越受大家歡迎，我們?cè)趲缀醯侥睦锒伎梢猿韵鄬?duì)不錯(cuò)的云吞面的，小編剛才也給大家介紹了云吞面的制作方法，大家可以在家自己制作的哦!