咸鴨蛋黃獅子頭

　　獅子頭是我們國家的傳統(tǒng)菜，不管大小酒店還是家里我們都經(jīng)?？梢猿缘降摹Ｏ跳喌耙彩俏覀兪质煜さ拿朗?，它含有這大量的氨基酸，對我們身體是有益的。那下面小編就給大家介紹下咸鴨蛋黃獅子頭的制作方法吧。

　　我們大家在家里制作咸鴨蛋黃獅子頭的時候，需要的食材主要有豬肉、咸鴨蛋以及一些配料，包括姜、生抽、油、鹽、雞粉、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、蔥。

　　制作步驟

　　1、做蔥姜水。先把蔥姜切碎，然后加適量清水泡制10分鐘。

　　2、先將豬肉切小粒，然后將其斬剁成肉末。

　　3、我們加點料酒在里面將腥味去掉，再分幾次加入蔥姜水，每次都需要攪拌均勻。好把鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽加進去進行調(diào)味，近它他們攪拌均勻。

　　4、取3羹匙玉米淀粉，加2羹匙水攪勻。將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

　　5、取一團肉末，再取一個咸鴨蛋黃，將咸鴨蛋黃按入肉末中。

　　6、兩手將其反復摔打幾次，震出其中的氣泡。團成球狀，即成獅子頭生坯。

　　7、我們在鍋里面放適量的油將它燒到6成熱的時候，把生坯的獅子頭放進去進行煎炸。

　　8、炸制到獅子頭成棗紅色即可關(guān)火，撈出備用。

　　9、鍋留底油，爆香蔥姜。放入炸好備用的獅子頭。烹入生抽，加適量的蠔油。

　　10、加清水燒開后，加少許鹽調(diào)味。

　　11、小火煨制30分鐘即可關(guān)火。盛入碗中上桌食用。