酸辣湯是民間一道出名的小吃，酸辣湯味道酸辣，營(yíng)養(yǎng)豐富。能起到開(kāi)胃增加食欲的功能。很多人喜愛(ài)吃酸辣湯但是不會(huì)做酸辣湯怎么辦呢?今天小編就為大家介紹幾款酸辣湯的制作方法，希望大家喜歡。

　　平淡簡(jiǎn)單酸辣湯

　　材料：豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋，高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油。

　　做法

　　1.將豆腐洗凈，切小丁，然后過(guò)水焯一下，也可以省去這步;冬筍、火腿切成細(xì)絲;香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。

　　2.將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開(kāi)備用。

　　3.鍋置火上，倒入高湯，沒(méi)有高湯就用清水代替，燒開(kāi)后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開(kāi)后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。

　　4.這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液，后加入沖開(kāi)的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～　后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可。

　　家常酸辣湯

　　材料：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)，冬菇，熟瘦豬肉絲，水發(fā)海參，水發(fā)魷魚(yú)各15克。

　　輔料：雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，調(diào)料：醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

　　做法

　　(1)將豆腐、冬菇、海參、魷魚(yú)分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。

　　(2)將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。

　　酸辣湯

　　材料：豆腐，火腿、冬菇.水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。