步驟

　　1.將紅杭椒、番茄洗凈，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊，生姜去皮切米待用。

　　2.將蒜子放入料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用。

　　3.加入紅杭椒繼續(xù)打茸。

　　4.再加入番茄塊，繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻。

　　5.鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌。

　　6.當水分蒸發(fā)一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮。

　　7.當水分蒸發(fā)至3/4時，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮。

　　8.當水分蒸發(fā)至快干時，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮。

　　9.當蒜蓉辣醬水分基本蒸發(fā)至95%時，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可。

　　注意事項

　　1、辣椒醬煮沸后改小火邊煮邊攪動，以免糊鍋。

　　2、自制的辣椒醬因無防腐劑不易久存，要盡快吃完。

　　3、辣椒選用紅色，肉厚的好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，并注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

　　4、白醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。

　　5、大蒜要細細的剁碎并在關火以后放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。

　　6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀順著辣椒長度方向切開然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控凈水即可進行下步操作。

　　蒜蓉辣醬嫩豆腐

　　材料

　　黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆多，黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣椒醬1湯匙。

　　做法

　　1.豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機。

　　2.稍稍搖勻，使豆子均勻分布。

　　3.將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機，打成豆?jié){。

　　4.打好的豆?jié){過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右。

　　5.至豆?jié){凝固取出，切小塊。

　　6.澆上蒜蓉辣醬，撒上蔥花即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂的小編給各位介紹的蒜蓉辣椒醬的做法，看了上述的制作步驟，相信大家已經知道了該如何做辣椒醬了吧，蒜蓉辣椒醬口感香辣，喜歡吃辣的朋友們可以嘗試著做一下哦。