6.雞蛋能預(yù)防癌癥

　　雞蛋當(dāng)中含有比較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋當(dāng)中的微量元素，比如硒、鋅等也都是具有防癌作用的，根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率和硒的攝入量是呈現(xiàn)出反比的。

　　7.每天吃雞蛋還能延緩衰老

　　雞蛋當(dāng)中含有我們身體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就每天必吃一個(gè)雞蛋，而且中國民間流傳下來的很多養(yǎng)生藥膳也都是離不開雞蛋的。

　　雞蛋非常適合中老年人食用，高血壓和高血脂也是可以服用的，能有效的延緩衰老。

　　雞蛋的哪種吃法健康

　　從蛋黃的維生素?fù)p失狀況和蛋白質(zhì)的消化率來看，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹飪方法是差異不大的，但是按照膽固醇的氧化程度和受熱程度來考慮的話，好就是蒸煮雞蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花湯，后就是煎雞蛋和雞蛋煎餅了。

　　每天吃多少雞蛋比較合適

　　不同人群的雞蛋食用量也是不一樣的，兒童和孕婦或者是運(yùn)動(dòng)量比較大的人，每天吃一個(gè)到兩個(gè)雞蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一個(gè)雞蛋足矣。

　　如果是血脂比較高或者是肥胖的人，不建議每天都吃雞蛋，每周吃兩個(gè)雞蛋或者是四個(gè)雞蛋是比較合適的。

　　如何選擇新鮮的雞蛋吃

　　我們在挑選雞蛋的時(shí)候，是有一些小竅門的，首先，我們要用眼睛來觀察雞蛋，鮮雞蛋的蛋殼上會(huì)附著著一層白霜，蛋殼的顏色鮮明，氣孔也是很明顯，這就是新鮮的雞蛋。

　　第二就是用搖的，用手輕輕的搖動(dòng)，沒有聲音的雞蛋是新鮮的雞蛋，后再把雞蛋放到冷水里去，往下沉的是新鮮的雞蛋。

　　吃雞蛋的誤區(qū)

　　1.認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養(yǎng)高

　　其實(shí)過去人們一直都是以為紅皮雞蛋要比白皮雞蛋的鷹眼高一些的，市場上紅皮雞蛋的價(jià)格也會(huì)相對來說更貴一些。但是經(jīng)過檢測表明，蛋皮的顏色和營養(yǎng)其實(shí)是沒有關(guān)系的，和雞的品種有些許關(guān)系而已。