2.砂鍋中注入水，依序放入銀耳、紅棗、蓮子、鮮百合、枸杞。此湯大約煲一個半小時左右，直至湯汁略微粘稠，銀耳透明即可，煲制一個小時后放入適量冰糖(冰糖的量放多少依各人口味)，然后再煲20-30分鐘就可以了
久煮
銀耳的粘稠是因為銀耳中的膠質(zhì)，充分的熬煮之后出現(xiàn)的癥狀，這種膠質(zhì)要經(jīng)過長時間的熬煮才會溶解到水中。如果是用普通的鍋，需要煮兩個小時，用電飯鍋要煮一個小時，高壓鍋會快一點，之后銀耳就會變得非常的粘稠軟糯，而且看起來膠質(zhì)也很足。
放些淀粉
很多人煮銀耳湯煮的時間很長也不夠粘稠，這其實是銀耳挑錯了的原因，有一種銀耳叫做脆銀耳，不同于燉湯的銀耳，其口感脆爽，適合涼拌食用，出膠率也不高，但食用價值差不多，面對這種銀耳，需要在銀耳湯里放入適量水淀粉進行勾芡，提高湯汁粘稠程度，增加美食光澤和口感。
提前浸泡和撕碎
另外烹飪也十分講究時間效率，如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發(fā)，然后去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利于膠質(zhì)溶解，這樣銀耳湯大約煮1小時就可以變得粘稠好吃。
結(jié)語：銀耳中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體的健康有很多的好處。不僅能滋陰潤肺，還能增強免疫力、美容養(yǎng)顏，所以很多的女性朋友很喜歡喝銀耳湯。要想讓銀耳湯變得粘稠，那么煮的時間要長，還可以先浸泡之后再煮，都能讓銀耳湯變的粘稠。
