雞蛋是很多人都喜歡吃的食物，不僅營養(yǎng)豐富，而且食用方法很多，吃起來味道也非常不錯，有些人喜歡將雞蛋煮著吃，剝開雞蛋之后，發(fā)現(xiàn)蛋黃上有一層綠色的物質(zhì)，這是怎么回事?其實(shí)關(guān)于雞蛋的“傳聞”有很多，哪些說法是真的，哪些說法是假的，今天我們一起來看一看。
蛋黃上出現(xiàn)綠色的物質(zhì)，其實(shí)是因?yàn)殡u蛋煮的時間太長了。雞蛋中富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)中含有半胱氨酸，加熱之后會產(chǎn)生硫化氫，這種物質(zhì)和蛋黃中的鐵元素產(chǎn)生反應(yīng)之后，就形成了硫化亞鐵，附著在蛋黃的表面。其實(shí)硫化亞鐵是安全的，食用之后并不會對健康造成影響，如果比較介意，下次煮雞蛋時注意時間，不要煮太長時間就可以了。
1、發(fā)燒不能吃雞蛋
很多孩子在生病時，經(jīng)常會食欲不振，家長會讓孩子吃得清淡一些，就會給孩子吃煮雞蛋或者雞蛋羹。但是也有的人說，孩子發(fā)燒時不能吃雞蛋，吃雞蛋會導(dǎo)致體內(nèi)溫度升高，不利于退燒，那么發(fā)燒時能不能吃雞蛋呢?
發(fā)燒是可以適量吃雞蛋的，雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)，適量食用有助于提高免疫能力，還能滿足身體對于蛋白質(zhì)的需求，所以發(fā)燒可以適量食用雞蛋。
