4、烘焙點(diǎn)睛：讓甜點(diǎn)更高級(jí)

　　做烘焙時(shí)，用橄欖油代替黃油或玉米油，能給甜點(diǎn)帶來獨(dú)特的風(fēng)味。比如制作橄欖油蛋糕、餅干，成品口感濕潤，帶著淡淡的果香，不會(huì)過于油膩。在制作面包時(shí)加入適量橄欖油，能讓面包更加柔軟，延緩老化速度。而且橄欖油中的抗氧化成分，還能讓烘焙食品保存更久，簡(jiǎn)直是一舉多得!

　　5、湯品增香：畫龍點(diǎn)睛的神操作

　　燉好的湯出鍋前，滴入幾滴特級(jí)初榨橄欖油，輕輕攪拌，香氣瞬間四溢。像意大利蔬菜湯、南瓜濃湯，加入橄欖油后，口感更加醇厚順滑，還能提升湯的營養(yǎng)價(jià)值。就連中式的紫菜蛋花湯、菠菜湯，加一點(diǎn)橄欖油，也能讓普通的家常湯變得精致起來，這波操作絕對(duì)值得一試！

　　6、腌制食材：讓味道更入味

　　用橄欖油腌制肉類、海鮮或蔬菜，能讓食材更鮮嫩多汁，還能增添獨(dú)特風(fēng)味。比如腌制牛排時(shí)，在肉表面涂抹橄欖油，加入鹽、黑胡椒、迷迭香等調(diào)料，靜置半小時(shí)后再烹飪，煎出來的牛排外焦里嫩，香氣撲鼻。腌制蔬菜沙拉時(shí)，用橄欖油、醋、蜂蜜調(diào)成醬汁，能讓蔬菜更好地吸收味道，吃起來更爽口。

　　三、橄欖油食用避坑指南：這些錯(cuò)誤千萬別犯！

　　1、別用特級(jí)初榨橄欖油高溫爆炒

　　它的煙點(diǎn)較低(約160-207℃)，高溫爆炒會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，營養(yǎng)成分也會(huì)被破壞，還會(huì)讓油產(chǎn)生焦糊味，浪費(fèi)又不健康。如果要炒菜，選精煉橄欖油或混合橄欖油更合適。

　　2、開封后盡快用完

　　橄欖油中的不飽和脂肪酸容易氧化，開封后要密封保存，放在陰涼避光處，最好在3-6個(gè)月內(nèi)用完。如果發(fā)現(xiàn)橄欖油顏色變深、有哈喇味，說明已經(jīng)變質(zhì)，千萬別再食用。

　　3、別盲目追求高價(jià)進(jìn)口油

　　橄欖油品質(zhì)好壞不能只看價(jià)格和產(chǎn)地。購買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”標(biāo)識(shí)，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，優(yōu)先選擇酸度低于0.8%的產(chǎn)品。國產(chǎn)橄欖油近幾年品質(zhì)也很不錯(cuò)，性價(jià)比更高，完全可以放心選擇。

　　橄欖油可不是“智商稅”，只要掌握正確吃法，它就是餐桌上的健康王者！從今天起，試試這6種神仙吃法，把普通家常菜升級(jí)成健康美味的地中海大餐！