豬肚的禁忌
選購忌
呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌
豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存
豬內(nèi)臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎食。感冒期間忌食。
營養(yǎng)價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
用法用量
1.豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。
2.豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
