豬肝是豬身上的重要器官，豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肝含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鋅，硫胺素，核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)元素。豬肝具有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血的功效?？捎糜谘撐S、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥的輔助治療。那么下面就由本小編為大家?guī)?lái)幾款豬肝的美味食譜吧。

　　爆炒豬肝

　　材料

　　豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜。

　　做法

　　1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　黑木耳炒豬肝

　　材料

　　豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。

　　做法

　　1、將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開(kāi)，清洗干凈。

　　2、豬肝洗凈后切成薄片。

　　3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉。