花鰱魚(yú)是很常見(jiàn)的，花鰱魚(yú)頭中含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的大腦也是有所補(bǔ)益的，花鰱魚(yú)頭中含有的成分對(duì)人的心血管系統(tǒng)也有很好的幫助。那么花鰱魚(yú)頭應(yīng)該怎么制作呢，怎樣才能做出一道色香味俱全的花鰱魚(yú)頭呢，讓我們往下看。

　　清蒸花鰱魚(yú)頭湯的做法

　　主料

　　一個(gè)花鰱魚(yú)頭，稍老的豆腐。

　　輔料

　　香菇適量、冬筍適量、胡蘿卜適量、大蒜適量。

　　步驟

　　1、把新鮮的花鰱魚(yú)頭洗凈。

　　2、下鍋之前在魚(yú)頭的兩面沾上面粉。

　　3、起油鍋，在油鍋里放一點(diǎn)鹽，可以防止魚(yú)沾鍋。

　　4、待油鍋熱時(shí)，放入魚(yú)頭煎炸。

　　5、煎炸時(shí)注意可以把魚(yú)頭豎起來(lái)，讓魚(yú)頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

　　6、把魚(yú)頭分成兩半，放入湯鍋中。

　　7、倒水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開(kāi)后，讓魚(yú)頭小火慢燉10-20分鐘左右。

　　8、放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉。

　　9、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。

　　10、關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。

　　剁椒魚(yú)頭的做法

　　主料

　　花鰱魚(yú)頭1個(gè)。

　　輔料

　　剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、植物油適量。