雞肝是十分常見(jiàn)的食物，很多人都喜歡吃，它的做法也有很多，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)人體有好處。那么，雞肝有哪些做法呢?它什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?接下來(lái)，大家就跟小編一起來(lái)了解一下雞肝吧。
醬雞肝
1.準(zhǔn)備好雞肝，要用清水浸泡大概兩到三個(gè)小時(shí)，中間要換三到四次水。這是因?yàn)?，肝臟是解毒的器官，這樣可以把殘留的毒素溶在水中。
2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開(kāi)。
3.轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋，防止干鍋)。
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻。
烹飪技巧
要注意煮雞肝的時(shí)候時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了吃起來(lái)像木渣，口感不好。這種方法要嘗試一下，可以去火明目。
飲食小常識(shí)
醬好的雞肝味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記不可吃得過(guò)多，一個(gè)星期吃一次就可否則會(huì)引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。
胡蘿卜炒雞肝
1.胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段。
2.雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬。
3.鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜。
4.放入雞肝片，迅速爆炒出香味。
5.放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒。
6.蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營(yíng)養(yǎng)，可以使雞肝更為鮮嫩多汁。
7.后很簡(jiǎn)單的調(diào)味加鹽、生抽調(diào)味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋
營(yíng)養(yǎng)功效
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物。
