5、肉條放進去過后，加料酒，去腥氣，等差不多變巧克力色了，就是炸好了，然后裝盤備用。
6、另起鍋中小火，把干海椒和干花椒放下去炒到出香味。
7、牛肉放進去一起炒，香料些也加進去，然后加醬油、鹽、雞精調味。
8、陳皮連帶之前泡的水一起倒進去，再放四分之一包的火鍋底料，然后加剛剛沒過牛肉的水。
9、等水快要燒干的時候，打開鍋蓋，轉大火收下汁，等水都基本收干了，轉小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖進去翻炒，小火可以再炒一遍，這樣海椒面、花椒面的味道也出來了，紅油也慢慢熬出來了。
冷牛肉片沙拉
材料：牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄。
做法
(1)將牛肉用鹽、胡椒調味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。
(2)待牛肉冰涼后將水分拭干，切成薄片備用。
(3)將調味料(2)混和即為沙拉調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盤中，沾取沙拉調味汁食用即可。
腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
不可過量食用
中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃和強健筋骨的功效，但是它的食用量不宜過多，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
總結：通過上文的介紹，相信大家對什么是冷吃牛肉都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了冷吃牛肉的做法以及吃牛肉的注意事項，希望可以幫到大家。喜歡吃的朋友可以嘗試這些做法哦。
