四、燉煮：火候和時(shí)間的“黃金法則”

　　砂鍋是燉土雞湯的“最佳拍檔”，導(dǎo)熱均勻，能把雞肉的鮮味慢慢“逼”出來。把處理好的雞肉放進(jìn)砂鍋，一次性加夠水，記住是“冷水”下鍋！大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢咕嘟1.5-2小時(shí)。這期間千萬別手賤去揭鍋蓋，不然香味全跑了！

　　燉到一半，會(huì)發(fā)現(xiàn)湯面上浮著一層厚厚的油，別擔(dān)心，這是精華！拿個(gè)小勺子小心撇掉一部分，留下薄薄一層，湯喝起來才不會(huì)膩。鹽要在出鍋前10分鐘加，加早了雞肉會(huì)變柴；再撒點(diǎn)白胡椒粉、蔥花，瞬間香氣四溢!

　　五、進(jìn)階技巧：這些小細(xì)節(jié)讓湯封神

　　“吊湯”大法：想讓湯更濃稠，燉好后把雞肉撈出來，用勺子把肉壓碎，再放回湯里煮10分鐘，肉的鮮味全融進(jìn)湯里，絕了！

　　冷藏撇油：如果一次燉太多喝不完，放涼后放進(jìn)冰箱冷藏，油會(huì)凝固在表面，輕松就能揭掉，喝的時(shí)候再加熱，清爽不油膩。

　　一雞兩吃：喝完湯，剩下的雞肉也別浪費(fèi)！撕成絲，加點(diǎn)黃瓜、胡蘿卜，拌上生抽、醋、辣椒油，一道涼拌雞絲就搞定，連菜錢都省了！

　　學(xué)會(huì)這些小技巧，你就是家里的“燉湯大師”！周末有空，趕緊買只土雞，給家人露一手，暖暖的土雞湯一端上桌，幸福感直接拉滿！要是燉出了“神仙湯”，別忘了回來分享你的成果哦～