如何挑選新鮮的河蚌

　　要用河蚌做出好吃的家常菜，首先必須學(xué)會(huì)如何挑選到新鮮的河蚌。

　　挑選河蚌的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)樾迈r河蚌的蚌殼閉得很緊，用手不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異臭的腥味，用刀打開(kāi)蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。

　　如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開(kāi)，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。

　　此外，挑選河蚌，絕非個(gè)頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會(huì)過(guò)于肥膩。

　　從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

　　挑選河蚌還要學(xué)會(huì)識(shí)別雌雄，如果是雄蚌，則個(gè)頭較大，肉比雌蚌多。

　　雌蚌個(gè)頭相對(duì)較小，且春天打開(kāi)雌蚌，通常會(huì)有不少黃色的卵。

　　食用河蚌好選擇春季的河蚌，因?yàn)榇杭舅械乃芜€不活躍，此時(shí)的河蚌較為干凈，而且也為肥美。

　　河蚌肉怎樣儲(chǔ)存

　　重要的就是低溫，要冷，越冷越好!

　　零下10度可以存儲(chǔ)25天。

　　零下5度可以存儲(chǔ)11天。

　　零下0度可以存儲(chǔ)3天。

　　如果是常溫，基本當(dāng)天就會(huì)臭!

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)河蚌的分析，大家對(duì)于河蚌應(yīng)該也有了一定的了解。河蚌是一種味道比較新鮮的食物，可能很多朋友在生活中很喜歡吃河蚌，但是在特殊的時(shí)期，我們是不能夠吃河蚌的。所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了。