鱖魚(yú)的做法

　　家常燜鱖魚(yú)

　　(1)準(zhǔn)備鱖魚(yú)1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。

　　(2)將鱖魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。

　　(3)鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入腌好的魚(yú)，兩面略煎取出。

　　(4)鍋內(nèi)留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚(yú)，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤(pán)即成。

　　(5)注意煎魚(yú)不要時(shí)間長(zhǎng)，煎時(shí)千萬(wàn)兩面不要上色。

　　功效：鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;鱖魚(yú)每到春天為肥美，所以，被稱(chēng)為“春令時(shí)鮮”。

　　麒麟大鱖魚(yú)

　　(1)準(zhǔn)備鱖魚(yú)1條，水發(fā)冬菇75克、火腿75克、雞蛋2只、肉絲40克、麻油少許、姜絲少許、味精少許、筍50克、胡椒少許、蔥絲少許、黃酒少許、蘿卜少許、菱粉少許、白糖少許、精鹽少許、醬油少許。

　　(2)將鱖魚(yú)的肉拆下，頭尾留好。魚(yú)肉切成20塊棗塊(零碎邊角留下)，用味精、鹽、糖、胡椒拌和腌一下。

　　(3)將冬菇、火腿、筍切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成絲留著)，然后1塊魚(yú)、1片火腿、1處冬菇、1片筍片，依次在盆內(nèi)裝成像魚(yú)身一樣，放入籠內(nèi)蒸十五分鐘。

　　(4)將雞蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉與蛋黃拌成糊狀，涂在魚(yú)的頭尾上，放入生油鍋內(nèi)氽一下。再將肉絲、冬菇絲、蔥姜絲加醬油、糖、味精紅燒后，放在魚(yú)頭上做麒麟須。

　　(5)將蒸好的魚(yú)身裝在頭尾中間，再用雞湯加些糖、味精、鹽、黃酒、麻油、菱粉燒成沙司，澆在魚(yú)身上即好(不要澆頭尾)。

　　(6)魚(yú)頭上用蘿卜雕成麒麟角裝在魚(yú)頭上，魚(yú)四周用一些有色彩的原料圍邊(用料的品種可根據(jù)自己的喜愛(ài)決定)。

　　功效：鱖魚(yú)肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　清蒸鱖魚(yú)

　　(1)準(zhǔn)備鱖魚(yú)(1條，500克)、開(kāi)洋(6只)、水發(fā)冬菇片(2片)、冬筍片(45克)、蔥、姜片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。

　　(2)將鱖魚(yú)殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開(kāi)水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚(yú)身兩面開(kāi)花刀，放在盤(pán)中。

　　(3)將冬菇片，冬筍片、開(kāi)洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚(yú)上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

　　功效：這道清蒸鱖魚(yú)能夠補(bǔ)氣血，益脾胃。治虛勞羸瘦，腸風(fēng)瀉血。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鱖魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鱖魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎?鱖魚(yú)有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。