鰻鱺，又叫鰻魚，是一種很名貴的魚類，它雖然外形看起來很溫和，其實是很兇猛的。那么你知道鰻鱺的營養(yǎng)價值有什么嗎?今天小編就向大家介紹鰻鱺的營養(yǎng)價值和功效，趕緊來看看吧!

　　鰻鱺的營養(yǎng)價值

　　鰻鱺的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有“水中人參”之美譽。在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。

　　鰻鱺營養(yǎng)成分豐富，富含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。

　　EPA和DHA

　　科學研究表明，鰻鱺是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)高的魚類之一，DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進兒童及青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

　　DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

　　魚油和植物油

　　醫(yī)學專家還發(fā)現(xiàn)，鰻鱺兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

　　鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E

　　鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

　　維生素A

　　值得一提的是河鰻鱺含豐富的抗氧化營養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國際單位(IU)，達國人成年人維生素A每日營養(yǎng)素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　維生素E

　　鰻鱺維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節(jié)內分泌等，是愛美女生是至愛。

　　鈣

　　鰻鱺是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

　　鰻鱺脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻鱺脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。

　　膠原蛋白

　　鰻鱺的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。