羅氏沼蝦的做法

　　香蒜蒸沼蝦

　　材料

　　羅氏沼蝦500克，絲瓜200克，蒜茸50克。調(diào)料鹽2克，味精2克，蔥花10克，李錦記豉油皇100克，黃酒50克，胡椒3克，色拉油600克(實(shí)耗50克)。

　　做法

　　1、將絲瓜去皮、心切成寬2厘米，長5厘米的段。起鍋入油560克，燒至五成熱時(shí)，入切好的絲瓜，過油5秒鐘，撈出控油，待用。

　　2、將蝦洗凈開背，一開二，整齊放在盤子中。將蒜茸、鹽、味精、黃酒、胡椒調(diào)和成料，均勻地放在盤中的開背蝦上。蝦上籠旺火蒸3分鐘至熟。

　　3、將過油后的絲瓜平放在盤底，蒸好的蝦放在絲瓜上面。另起鍋，加入40克色拉油，加豉油皇、蔥花熗香出鍋，淋在蝦上即可。

　　功效：這道菜是由粵菜改良而來的，操作時(shí)一是注意蝦不要蒸老，一般旺火蒸不超過3分鐘為宜，二是注意絲瓜一定要過油，這樣才能保持其翠綠的顏色長久不退，切不可以過水來代替。

　　紅燒羅氏沼蝦

　　菜譜簡介

　　這種蝦的做法受歡迎，經(jīng)過油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個(gè)香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點(diǎn)白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。

　　材料

　　羅氏沼蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。

　　做法

　　1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。

　　2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、羅氏沼蝦青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。

　　2、老抽顏色太深，不建議用。

　　3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽。

　　4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。

　　5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。

　　結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道羅氏沼蝦到底是什么了嗎?你知道經(jīng)常吃羅氏沼蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?羅氏沼蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。