黃鱔是我們日常生活中為常見的食材之一。黃鱔是有名的滋補佳品，含有蛋白質，脂肪，鈣質，磷150，鐵，還含有硫胺素(維生素B)，核黃素等多種營養(yǎng)元素。那么我們在家如何自制美味黃鱔呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
辣椒炒黃鱔
材料
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法
1、將黃鱔去骨，切段。
2、汆水待用。
3、將辣椒椒切好。
4、起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5、下黃鱔翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7、起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
紅燒鱔魚段
材料
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法
1、黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
