2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用;姜切片，香蔥切花。

　　3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。

　　紅燒河蚌

　　材料

　　河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克.調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。

　　2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

　　河蚌滾豆腐

　　材料

　　河蚌數(shù)個,豆腐一盒,調(diào)味料若干。

　　做法

　　1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。

　　2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。

　　3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。

　　4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。

　　5.鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調(diào)味,滾3分鐘撒上小蔥段即可.此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農(nóng)家看家之菜,不可不嘗。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹河蚌怎么吃的全部內(nèi)容，相信看完全文，大家都應(yīng)該知道了河蚌的吃法。河蚌肉美味香，不可不嘗的一道美味。想了解更多養(yǎng)生小知識請登錄三九養(yǎng)生堂。