提起桂魚，第一個想到的是不是安徽的臭桂魚呢？其實那只是桂魚的一種吃法。為什么臭桂魚很出名，不僅僅是因為它的味道，更因為桂魚的營養(yǎng)價值及功效，因為大家都知道桂魚的營養(yǎng)價值很高，所以食用它的人也多。今天我們就來了解一下桂魚的功效以及桂魚的做法。

　　桂魚，又叫鱖魚，是肉食性魚類，無鱗。是一種很名貴的魚。今天就讓我們一起來了解一下它吧。

　　桂魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時珍將桂魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明桂魚的風(fēng)味的確不凡。

　　桂魚的功效與作用

　　桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。補氣血，益脾胃。主虛勞嬴瘦，脾胃虛弱，腸風(fēng)便血。

　　桂魚的營養(yǎng)價值

　　桂魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易被消化，非常適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人。

　　吃桂魚既能補虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

　　桂魚的選購

　　以2～3月產(chǎn)的春天桂魚為肥美。

　　桂魚的存儲

　　將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個月，-10℃保存時間較短，應(yīng)盡快食用。

　　桂魚的食用方法

　　因為桂魚很特別，所以在食用的時候也要注意，以防被刺傷出現(xiàn)腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀。

　　清蒸桂魚

　　材料

　　桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。

　　蒸魚醬油材料

　　醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半。

　　做法

　　1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。