泥鰍大家應(yīng)該很熟悉吧，小時(shí)候一到下雨天水溝里就會(huì)出現(xiàn)很多泥鰍，那時(shí)候都沒人吃不過現(xiàn)在吃泥鰍的人越來越多了。大家知道泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?泥鰍的食用方法又有哪些呢?感興趣的朋友請看以下內(nèi)容吧。

　　泥鰍的功效

　　瘦身養(yǎng)顏

　　泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。

　　抗血管衰老

　　泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。

　　壯陽補(bǔ)腎

　　泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽補(bǔ)腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對肝炎有一定的治療作用。

　　防治肝炎

　　中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值來源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除掉臟物，再將其烤干，搗成細(xì)末食用即可。

　　泥鰍的食用方法

　　黃芪泥鰍湯

　　食材：泥鰍100克，瘦豬肉50克，干棗5克，黃芪8克，姜、鹽、蔥花、蒜各適量。

　　做法

　　1、將紅棗洗凈泡發(fā)并去核;黃芪洗凈;瘦豬肉洗凈后入開水中煮約5分鐘，撈出過涼水;泥鰍用開水汆燙，撈出洗凈并去內(nèi)臟，洗凈擦干水分。

　　2、把泥鰍煎成兩面微黃，鏟起裝盤;鍋中加清水，下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、姜片;水開后轉(zhuǎn)小火煲約1個(gè)小時(shí)，加入鹽、蔥花、蒜末即可。

　　泥鰍豆腐煲