三文魚(yú)大家都是比較熟悉的，這樣是一種比較受歡迎的魚(yú)類(lèi)，很多人都喜歡吃它。三文魚(yú)的吃法很多，那么生吃三文魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎?三文魚(yú)的功效與作用有哪些呢?適宜哪些人群吃呢?大家就跟小編一起來(lái)了解一下吧。
三文魚(yú)其實(shí)是很容易感染異尖線蟲(chóng)這種寄生蟲(chóng)的，而國(guó)際上也對(duì)此有相關(guān)的規(guī)定，并不支持大家直接生吃鮮魚(yú)肉，盡量要加熱食材到63℃以上為宜。冷凍雖說(shuō)可以解決一些寄生蟲(chóng)的危害，但就口感而言卻十分受影響，而冷鮮就不同了。因?yàn)楸４嫫谳^短很容易感染微生物，其實(shí)像三文魚(yú)這種蛋白質(zhì)和脂肪含量很高的魚(yú)類(lèi)更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等醬料，也沒(méi)法殺滅所有的微生物，用高濃度的白酒也得超過(guò)10分鐘才能有效殺菌。只有加熱這唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途徑。
三文魚(yú)的功效與作用
防治心血管疾病
三文魚(yú)中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性。因此能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，防治老年癡呆癥和預(yù)防視力減退。
降低女性患腎病機(jī)率
瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水魚(yú)，如大馬哈魚(yú)、三文魚(yú)、鰻魚(yú)、鯰魚(yú)等，與吃低脂肪魚(yú)的人相比，患腎癌的可能性就會(huì)小很多。結(jié)果顯示，高脂肪魚(yú)中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D，若能多吃這種魚(yú)，女性患腎癌的幾率與不吃魚(yú)的人相比，要低74%。
防止皺紋產(chǎn)生
三文魚(yú)中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的生物活性物質(zhì)，以此防止皺紋產(chǎn)生，避免皮膚變得粗糙。
除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚(yú)中還有另外一種強(qiáng)效抗氧化成分——蝦青素，三文魚(yú)的橙紅色即來(lái)源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。
有益于孕婦、幼兒
三文魚(yú)能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，野生的三文魚(yú)體內(nèi)還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學(xué)家們譽(yù)為深海黃金的DHA(廿二碳六烯酸)。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育都有著至關(guān)重要的意義。
延年益壽
經(jīng)常食用三文魚(yú)具有延年益壽的功效與作用。除了的冰島以及日本等長(zhǎng)壽的國(guó)家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長(zhǎng)壽地區(qū)，而他們的共同點(diǎn)也是每天吃魚(yú)類(lèi)和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時(shí)候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過(guò)量食用。特別是對(duì)于一些對(duì)海鮮過(guò)敏的人群，更需要謹(jǐn)慎食用，以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。
