在日常生活中，蝦皮作為常見的一種食物，深受人們的喜歡，豐富的營養(yǎng)，能夠補(bǔ)充身體需要，例如食用蝦皮的時候，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、蝦青素等，借助于食用蝦皮還能補(bǔ)鈣，可以說看似簡單，但作用真的很強(qiáng)大，不禁會很疑惑，在購買的時候，應(yīng)該注意什么，買蝦皮時黃色蝦皮好還是白色蝦皮好?

　　正常情況下，蝦皮呈現(xiàn)出透明狀，略帶一點(diǎn)淡黃色，屬于最好的品質(zhì)，一旦你在購買蝦皮的時候，發(fā)現(xiàn)蝦皮變得很白甚至變得很黃，一定要注意了，這些顏色的蝦皮，或許并沒有想象中那么好，很有可能是經(jīng)過了一些物質(zhì)浸泡過的。

　　如果你在購買蝦皮的時候，發(fā)現(xiàn)蝦皮的顏色很白，并且聞起來，有一股很刺鼻的味道，這樣的蝦皮，往往是甲醛熏過的。

　　當(dāng)然，根據(jù)蝦皮的品質(zhì)，也能決定它們是哪種顏色，正常情況，如果是東海蝦，制作而成的蝦皮，往往呈現(xiàn)出黃色。這樣的黃色蝦皮中，蝦青素較多一點(diǎn)。另外一種，顏色很蒼白的蝦米，往往是用渤海蝦制作而成的，這樣的蝦皮中，蝦青素比較少。

　　針對蝦青素的多少，可以進(jìn)行判斷購買，是一個很好選擇，在這過程中，也可以在購買的時候，抓一把蝦皮放在手中，隨后松開，如果發(fā)現(xiàn)蝦皮能夠很快松散掉，說明質(zhì)量非常好，相反，如果抓一把蝦皮，不容易松散掉，需要注意了，這樣的蝦皮最好不要購買。

　　也有一些人會通過品嘗，決定蝦皮的質(zhì)量，事實(shí)上，經(jīng)過了食鹽腌制，蝦皮中的咸味還是很重的，并不能根據(jù)咸味，判斷出到底哪個更好一些。