制作技巧：
1、倒油時若選擇黃油的話，將黃油融化了倒入即可，更香醇;
2、在家里做爆米花，鍋的選擇很重要，關(guān)鍵點就是密封性得好，不能選擇蓋子上有氣孔的那種;一定要選擇鍋壁鍋底比較厚的，溫度的穩(wěn)定性比較好;
3、這種冷鍋冷油開始做的方法，不適合提前放糖;
4、噼啪完之前不可開蓋子，開蓋后不要把臉湊的太近，萬一底下還有沒暴完的，容易飛濺出來;
5、玉米粒選擇要選類似錐型的干玉米粒，不用清洗，自己可以反復(fù)挑去壞的，過篩掉粉渣。
焦糖蜂蜜爆米花的做法
主材料：玉米500克
調(diào)料A：糖120克，清水60克
調(diào)料B：動物鮮奶油90克，蜂蜜30克，奶油20克，鹽少許
做法：
1、把玉米粒放入窩內(nèi)蓋好，可用中火邊燒熱邊搖晃窩，以讓玉米粒均勻受熱爆開;
2、調(diào)料 B 事先加至微熱，待奶油溶化拌均即可，待用;
3、調(diào)料 A 放在平底窩煮至糖焦化(邊煮邊拌)離火，接著把材料B緩緩的加入焦糖漿內(nèi)，邊倒邊拌至均勻;
4、趁熱把混合后的焦糖漿與爆米花混合拌均即可。
爆米花是垃圾食品嗎?很多人都會這樣認為，但是專家指出爆米花從理論上并不屬于垃圾食品。因為多酚是植物性化合物，具有潛在的促進健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對眼睛起到一定的保護作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。爆玉米時，其表皮起到了一定的保護作用，所以營養(yǎng)成分沒有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作時是按國家規(guī)定的添加標準，少食對身體是沒有什么影響的。
但是部分外面賣的爆米花確實屬于垃圾食品，因為其含有對人體有害的物質(zhì)鉛，這些鉛如果隨著爆米花進入人體，會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃含鉛量較高的爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。
另外，據(jù)美國全國職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所日前公布的調(diào)查報告，醫(yī)務(wù)人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些人在長期食用爆米花后患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止;重則出現(xiàn)肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為雙乙酰酮的添加劑。這種化學(xué)物質(zhì)可引起支氣管疾病。專家建議，好少吃此類食品，或在打開爆米花袋時，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時再吃。 ...
總結(jié)：孕婦可以吃爆米花嗎?答案是孕婦好慎吃爆米花。爆米花中是由油、糖精、奶精等物質(zhì)，孕婦吃爆米花的話，它超高的熱量會使得孕婦發(fā)胖。還有孕婦吃爆米花會導(dǎo)致上火、喉嚨疼痛等問題。如果孕婦非要吃的話，可以選擇在家做，或者原位的爆米花。比較好。
