秋季是山藥豐收的季節(jié)，而我們一直提倡吃當(dāng)季食物。所以，山藥是秋季不可錯(cuò)過的美食。但是你知道山藥該怎么吃嗎?是不是對(duì)山藥之間的區(qū)別很疑惑?今天我們就一同了解山藥改如何吃，同時(shí)山藥有什么區(qū)別?以及，你可能沒見過的山藥豆如何吃?

　　首先，我們解決我們大的疑問：山藥之間的區(qū)別!

　　一、山藥之間的區(qū)別

　　1.淮山藥

　　我們經(jīng)常聽到“huai”山藥這個(gè)名詞，但是一個(gè)字的區(qū)別，其差產(chǎn)地卻相差甚遠(yuǎn)。

　　淮山藥指的是生長(zhǎng)在現(xiàn)在的江蘇、安徽一帶的山藥。

　　其跟塊呈現(xiàn)圓柱形，較粗，表面有縱溝，含水量大，脆，易斷，斷面層白色顆粒狀，口感比較粉。

　　2.懷山藥

　　懷山藥現(xiàn)在全國都有種植，但是其以河南焦作境內(nèi)所產(chǎn)的為地道。因焦作古稱為覃懷，后成武懷州，在明清時(shí)又稱為懷慶府，所以其產(chǎn)地的山藥有被稱為懷山藥。

　　其產(chǎn)地的山藥以兩種形態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，一種為干山藥，另一種為新鮮山藥。

　　干山藥一般入藥或者作為配料。

　　而因其產(chǎn)量低，一片土地10年才可以種植兩次，同時(shí)，其保健藥用價(jià)值受到追捧，所以其價(jià)格貴。

　　3.鐵棍山藥

　　鐵棍山藥其實(shí)是屬于懷山藥的一個(gè)品種，屬于懷山藥中的極品，其營養(yǎng)價(jià)值更高。

　　在外觀上，鐵棍山藥直徑在2-2.5之間，表面顏色深，有鐵紅色斑痕。而其重量一般不會(huì)超過250克。因其生長(zhǎng)地帶的原因，鐵棍山藥口感粉，斷面呈現(xiàn)牙黃色，黏液較少，也堅(jiān)硬。

　　二、山藥的營養(yǎng)價(jià)值一樣嗎?

　　其實(shí)山藥所含成分都是一樣的，只是有量的區(qū)別。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為懷山藥的藥用價(jià)值更高。同時(shí)，因?yàn)樯剿幍拿芏群秃康牟煌赃x取入藥的品種也會(huì)有改變。

　　但是，從外面飲食方面來看，并未太多區(qū)別，只是口感的不同而已。