六、如何鑒別紫砂壺

　　據(jù)專家介紹，真正的紫砂壺是由紫砂泥煉成，煉制的過(guò)程和摻雜的原料都非常講究，燒成的砂壺可塑性強(qiáng)、透氣性好，能經(jīng)受冷熱劇變，不會(huì)輕易爆裂損壞，甚至作為燒茶器皿在火上高溫加熱也不會(huì)炸裂。而且真正紫砂壺里外均不上釉，用作茶具不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。久用的紫砂壺，壺體本身會(huì)變得顏色溫潤(rùn)，甚至?xí)]發(fā)出茶茗的自然香氣。

　　購(gòu)買紫砂壺最主要是看泥色。紫砂壺獨(dú)特之處在于其制作原材料紫砂泥的優(yōu)越性，評(píng)斷一把紫砂壺的優(yōu)劣，首先在于其用泥的品質(zhì)。好的紫砂泥應(yīng)具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性。紫砂泥主要有紫泥、綠泥和紅泥3種。由于泥料的配比不同，還可以得到朱砂紫、栗色、海棠紅等，故而紫砂泥也稱“五色土”。

　　七、沏茶選壺

　　綠茶尤其是小葉種如碧螺春一類細(xì)嫩的茗茶，應(yīng)選用較扁的壺，紅茶應(yīng)選壺身筒略高的壺，而所有青茶(俗稱烏龍茶)則選容量小的壺。沏細(xì)嫩芽葉時(shí)用較扁的壺，是因?yàn)槿鐗厣磔^高，芽葉易泡料，綠茶沏完一般應(yīng)敞蓋?，F(xiàn)在時(shí)尚茶館中，一般顧客喜歡烏龍茶，就要使用水平壺、“倒把西施”一類很小的砂壺。

　　八、紫砂壺保養(yǎng)有學(xué)問(wèn)

　　1、在開(kāi)始使用砂壺時(shí)要備一塊純棉毛巾，沏茶時(shí)趁著壺身熱，用熱水澆毛巾，再將毛巾的水?dāng)D干，擦拭砂壺。

　　2、每日要將壺內(nèi)的茶清洗凈，洗時(shí)忌用各式洗滌劑，盡量設(shè)法使壺陰干，置放在陰涼干燥處。

　　3、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)壺用茶第一當(dāng)選臺(tái)灣高山凍頂?shù)臑觚埐?，其次是福建安溪烏龍茶以及鐵觀音，再其次是紅茶。在玩壺時(shí)最好用山泉水，因?yàn)樗亲匀恢疀](méi)有任何異味，不會(huì)干擾茶葉的香氣。千萬(wàn)別用自來(lái)水，因自來(lái)水里漂白粉的氣味能直接破壞茶香的醇正。同時(shí)也建議不用花茶來(lái)養(yǎng)壺，因?yàn)榛ú杌ㄎ短珡?qiáng)烈，會(huì)破壞壺內(nèi)留有的其他茶葉香味。