蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補(bǔ)血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營(yíng)養(yǎng)不良、脾腎陽(yáng)虛等病癥。

　　春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食。

　　每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒。

　　食療價(jià)值

　　風(fēng)干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質(zhì)6.19%，鞣質(zhì)10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%。

　　戳瑪菜：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草。春、夏季采收，洗凈鮮用。

　　性味苦甘微寒。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱。

　　煎湯或煮食。

　　戳瑪根：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。

　　戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花。

　　塊根又稱人參果、仙人果。

　　我國(guó)東北、華北、西北和西南等地均有分布。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用。

　　[性能]味甘，性微寒。能補(bǔ)脾益胃，生津止渴，止血。

　　[用途]用于脾胃虛弱，少食腹瀉;

　　胃陰不足，口干口渴;吐血，便血。

　　[用法]煎湯，研末，亦可煮食或生食。