形態(tài)特征

　　大蒜屬于多年生草本。

　　根

　　淺根性作物，無(wú)主根。發(fā)根部位為短縮莖周圍，外側(cè)多，內(nèi)側(cè)較少。

　　根長(zhǎng)可達(dá)50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土層，橫展范圍30cm。

　　成株發(fā)根數(shù)70-110條。

　　大蒜莖

　　鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質(zhì)鱗被。

　　葉基生，實(shí)心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。

　　花莖直立，高約60厘米。

　　葉

　　包括葉身和葉鞘。葉鞘管狀，葉生未展出前呈折疊狀，展出后扁平而狹長(zhǎng)，為平行葉脈。

　　葉互生，為1/2葉序，排列對(duì)稱。

　　葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸?shù)墓δ堋?/p>

　　花、種子

　　佛焰苞有長(zhǎng)喙，長(zhǎng)7～10厘米 傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長(zhǎng)8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長(zhǎng)4毫米，或完全無(wú)珠芽，花柄細(xì)，長(zhǎng)于花，花被6，粉紅色，橢圓狀披針形，雄蕊6，白色，花藥突出，雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長(zhǎng)橢圓狀卵形，先端凹入，3室。

　　蒴果，1室開裂。

　　種子黑色?；ㄆ谙募?。