吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說(shuō)，好像不燙，味道會(huì)大打折扣。但中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科何鳳怡營(yíng)養(yǎng)師介紹，事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

　　專家提醒寧舍三鮮，不要一燙食物從鍋中撈出好先放在小碟待微涼再吃，本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。