編者按：近幾年食品安全牽動(dòng)著全中國(guó)的心，食品衛(wèi)生也成了人們茶余飯后常討論的一個(gè)話(huà)題，在地溝油、健美豬漫天飛的今天，我們應(yīng)該如何吃呢？日常飲食要注意些什么才能保證我們不會(huì)食物中毒呢？

　　國(guó)醫(yī)養(yǎng)生 告訴你食物中毒該怎么辦

　　大師手記

　　昔在農(nóng)村時(shí)，夏秋季節(jié)，農(nóng)民因食用不潔飲食而中毒吐瀉不止者，以地漿水煮綠豆、鮮竹茹等飲用，或以地漿水煎藿香、陳皮等飲用，一般均可愈。少數(shù)危重者，先飲此以止吐，再加藿香正氣散類(lèi)藥亦愈。若早期治療，不曾有死亡者。

　　--摘自《碥石集（第五集）》

　　國(guó)醫(yī)釋讀

　　地漿水是一種傳統(tǒng)的中藥成分，早錄于《金匱要略》，其中第二十四篇有這樣的記載：“治食生肉中毒方：掘地深三尺，取其下土三升，以水五升，煮數(shù)沸，澄清汁，飲一升即愈。”第二十五篇又云：“治食諸菌中毒及蜀椒閉口者，皆用地漿水治。”另外，《本草綱目》也說(shuō)：“地漿解中毒煩悶，解一切魚(yú)肉果菜藥物諸菌毒，及蟲(chóng)蜞入腹，中暍卒死者。”可見(jiàn)其有解毒之功。

　　對(duì)于地漿水的運(yùn)用，張燦玾教授在《金匱要略》的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，以地漿水煮綠豆、鮮竹茹等飲用，或以地漿水煎藿香、陳皮等飲用，治療食用不潔飲食而中毒吐瀉不止者，效果很明顯。對(duì)于少數(shù)中毒較深者，先飲此方以止吐，然后再加上藿香正氣散之類(lèi)的解毒藥就可以了。

　　健康回音壁

　　一旦發(fā)生食物中毒，千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施：

　　1.催吐

　　如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可采用催吐的方法。立即取食鹽20克加開(kāi)水200毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜100克搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

　　2.導(dǎo)瀉

　　如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克一次煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

　　3.解毒

　　如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

　　如果經(jīng)上述急救，癥狀未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。在治療過(guò)程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開(kāi)水。

　　小貼士

　　關(guān)于制作地漿水，現(xiàn)代依然采用《金匱要略》中的方法，只不過(guò)稍加改變，即掘地三尺左右，在黃土層里注入新汲的水，然后攪渾，等澄清后把水取出來(lái)即可。