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編者按：藥膳食療是養(yǎng)生普通的手段之一，它不僅滿足人的口腹需求，還能通過食補(bǔ)的方法達(dá)到養(yǎng)生延年的功效。那么藥膳時有哪些原則呢？
藥膳使用四大原則
近年來，藥膳用來輔助治療疾病和養(yǎng)生保健，越來越受到人們的歡迎：藥膳貴在藥性平緩，不會損傷臟腑，尤其適用于老年人及體弱人群。隨著科技的發(fā)展，食療的應(yīng)用原則除了保持傳統(tǒng)的藥膳食療原則，另外又加入了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的一些膳食原則。主要有以下幾個方面：
節(jié)飲食適寒溫
“節(jié)飲食”，就是飲食要有節(jié)制，不可暴飲暴食，也不可過度節(jié)食，要定量進(jìn)食。飲食有節(jié)，還指飲食要有節(jié)律、按時進(jìn)餐，即定時進(jìn)食。“適寒溫”，一方面是指飲食的寒溫要符合人體的溫度，不可過涼也不可過熱。另一方面是指飲食的寒溫性質(zhì)要與季節(jié)和體質(zhì)符合，春夏宜寒涼性質(zhì)飲食，冬秋宜溫?zé)嵝再|(zhì)飲食。
合理搭配謹(jǐn)和五味
“謹(jǐn)和五味”是指食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，而五味對人體的五臟有不同的親和力。五味調(diào)和才能對五臟起到全面的滋養(yǎng)作用，從而使五臟之間的功能保持平衡協(xié)調(diào)。另外，也要考慮到食物的營養(yǎng)成分互補(bǔ)作用，動、植物食物平衡攝入，以保證充足和多樣的營養(yǎng)需要。
