田螺塞肉
用料：
田螺500克，肉糜250克，料酒、色拉油各4湯匙，鹽、白胡椒粉各1湯匙，姜、蔥各5克，花雕酒2湯匙，老抽1/2碗，白糖1茶匙。
做法：
1、將蔥切成蔥段和蔥花，姜切成姜片和姜末。將田螺用小刷子刷干凈，取出螺肉，剪去尼部后將田螺肉切碎，和肉糜拌勻。
2、在肉糜與田螺肉末內(nèi)加入適量姜末、老抽、料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，用小勺將田螺肉糜餡塞入團(tuán)螺殼內(nèi)，大約塞至田螺殼的一半位置即可。
3、將塞好的田螺放入鍋中，加入色拉油、老抽、白糖.加水直至沒過食材，再加入蔥段和姜片，調(diào)入適量的花雕酒大火煮開，轉(zhuǎn)小火燒大約15到30分鐘直至煨入味，后用大火收汁，出鍋后撒上蔥花即可。
用料：
草魚1條(700克左右)，胡椒粉1/2茶匙，香醋、醬油、白砂糖各2茶匙，姜片2片，蔥段2段，五香粉l茶匙，料酒1/2湯匙，油1碗。
做法：
1、將草魚洗凈，用斜刀法切成約2厘米的薄片，把魚片放在碗中，加入姜片、蔥段、胡椒粉和1茶匙醬油腌10分鐘。將料酒、白砂糖、五香粉、香醋、醬油和一杯水放入鍋中，大火熬煮5分鐘，盛出晾涼備用。
2、鍋中放油，用大火燒至八成熱(油面上方有明顯煙氣冒出)，把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊，即可撈出瀝油。
3、再次將鍋中油燒至八成熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺撈上趁熱立即放入調(diào)好的料中吸味，浸泡15分鐘上，即可食用。
草頭圈子
用料：
熟豬大腸300克、草頭250克，雞精1克、醬油、濕淀粉各l湯勺，植物油、黃酒各2湯勺，姜末、白砂糖各1/2茶匙，鹽1茶匙。
做法：
1、將買來的熟力切成2厘米長(zhǎng)的斜小段，在炒鍋燒熱后放入，加黃酒、醬油、白砂糖、姜末、水，大火燒沸，用小火煮5分鐘左右，滷汁收緊時(shí)，用濕淀粉少許勾芡，加蓋待用。
2、草頭擇去黃葉及老梗，清水洗凈瀝干。另用一只炒鍋燒熱，倒入植物油燒沸，將草頭放入大火煸炒，加醬油、白砂糖不、鹽炒至斷生，加入雞精，出鍋倒在盤中，再將已燒好的大腸放在草頭上面即成。
