豆腐的功能與作用

　　1.豆腐是佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

　　2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)

　　3.食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥。

　　4.食用豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病

　　5.食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥

　　6.食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力

　　7.食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆

　　8.食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病

　　9.食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病

　　10.食用豆腐可以預(yù)防和抵制動(dòng)脈硬化

　　11.食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒

　　12.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效

　　豆腐不易碎的妙招

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐細(xì)膩水嫩，但也易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.此外，北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.后，無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。