常說(shuō)咸甜口的菜不能常點(diǎn)，為什么不健康
廚師會(huì)想辦法讓菜咸而不“hou”，常見(jiàn)的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調(diào)和百味，所以加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺(jué)得咸得難受，甚至還產(chǎn)生一種濃郁夠味的感覺(jué)。
可惜，糖本身也是不利于健康的，味精則會(huì)進(jìn)一步增加鈉的含量，地球人都知道。
所以，大量鹽加上糖加上味精的調(diào)味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經(jīng)相當(dāng)于正常調(diào)味的兩三倍，相當(dāng)不利于健康。
味道重的菜一般比較便宜，味道清淡的菜反而比較昂貴
味道重的調(diào)味方式，能夠掩蓋食物品質(zhì)的低劣。比如不新鮮的魚(yú)和肉，用濃味烹調(diào)的方法，就吃不出其已經(jīng)變壞的味道。
如果用清淡的烹調(diào)方法，人們就馬上能分辨出原料的質(zhì)量怎么樣，店家沒(méi)法用不新鮮的材料，這樣原料成本必然會(huì)上升，菜也就不會(huì)太便宜。
一條魚(yú)，只有活魚(yú)才能做清蒸魚(yú)。死了不久的魚(yú)可以做成紅燒魚(yú)，味道還不錯(cuò)。如果還不太新鮮，好做成干燒魚(yú)，因?yàn)楦蔁~(yú)又咸又辣，有點(diǎn)微微的臭味都很難吃出來(lái)。
