美味食物搭配 健康不受累

　　我們每天都在說怎么吃好，怎么吃有營養(yǎng)，這里面就有一個誤區(qū)，當(dāng)我們費(fèi)盡心思在追求著營養(yǎng)的搭配的同時，可能就會忽略掉一些必要的食物成分的攝入，從而只會導(dǎo)致營養(yǎng)的全面失衡。

　　如何讓你的飲食結(jié)構(gòu)更合理

　　世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計表明，發(fā)達(dá)國家中70%以上的死因為癌癥和心腦血管病，而癌癥和心血管疾病的發(fā)生與他們不合理的飲食結(jié)構(gòu)有密切的關(guān)系。因此，專家認(rèn)為，我們應(yīng)該充分吸取西方國家的膳食結(jié)構(gòu)與疾病模式演變的教訓(xùn)，提倡和堅持合理的膳食結(jié)構(gòu)，以減少相關(guān)疾病的發(fā)生。

　　合理的飲食結(jié)構(gòu)是金字塔形的

　　金字塔的底端是谷物類，第二層是蔬菜、水果類，第三層是雞、鴨、魚、肉、蛋、奶制品及豆類食品，第四層是油鹽糖類。缺乏第一層，人體所需能量不夠，就要攝入較多的肉食，從而使高脂血癥、動脈硬化、高血壓、心腦血管病的危險因素增加。過多進(jìn)食蔬菜、水果，也可造成能量不足，使某些微量元素或維生素攝入過少。所以，不吃或少吃主食是不正確的飲食習(xí)慣。

　　多吃膳食纖維有好處

　　膳食纖維被稱為第七大營養(yǎng)素。膳食纖維對人體的作用包括通便、降血脂和降血糖等。膳食纖維不足，可導(dǎo)致肥胖、糖尿病、動脈硬化、冠心病、便秘等。什么是膳食纖維呢?1998年，美國谷物化學(xué)學(xué)會委派科學(xué)委員會把膳食纖維定義為：膳食纖維是在人的小腸中不被消化吸收而在大腸中可全部或部分被發(fā)酵的植物可食部分或碳水化合物類似物。膳食纖維包括多糖、寡糖、木質(zhì)素相關(guān)的植物物質(zhì)，廣泛存在于木漿、米糠、麥麩、甜菜渣、玉米、大豆、麻、果皮、墨魚、酒糟、豆腐渣之中。人們每天攝入的膳食纖維應(yīng)在20　～35g左右。海外常常見到的brown rice(棕色大米)含有豐富的纖維，建議海外用戶用brown rice取代白米飯。

　　鹽糖攝入要適量

　　鹽能補(bǔ)充人體所必須的電解質(zhì)，但長期進(jìn)食過多的鹽會導(dǎo)致高血壓病。據(jù)調(diào)查，愛斯基摩人一天僅吃4克鹽，高血壓發(fā)病率為4%;美國人進(jìn)鹽每日10克，高血壓發(fā)病率為10%;日本北海道農(nóng)民每日進(jìn)鹽27克，高血壓發(fā)病率達(dá)40%。我國飲食習(xí)慣是“南甜北咸”，北京市高血壓的患病率是廣州市的4倍。按照WHO在防治高血壓、糖尿病的建議中所提出的標(biāo)準(zhǔn)，人一天的食鹽量不應(yīng)超過5g，而中國人一天平均食鹽量達(dá)13.5g，所以防治高血壓，低鹽飲食很重要。