編者按：蘿卜素有“小人參”的美稱，而秋季正是蘿卜大量上市的季節(jié)。那么蘿卜的吃法有什么?什么樣的吃法能起到消食抗癌的作用呢?

　　近經(jīng)常加班，人有些上火，食欲也跟著下降，吃什么都沒滋味。那天去菜市場(chǎng)，看到有人賣白蘿卜，特別好。于是回想起小時(shí)候母親經(jīng)常用醋來泡蘿卜，味道相當(dāng)好。我干脆買了兩根回去，決定也泡上一回。

　　白蘿卜洗凈去皮，切成大小均勻的片。如果希望形狀好看，在切的時(shí)候，就要費(fèi)點(diǎn)小心思。可以讓蘿卜片的底部連接不切斷，擺到盤子里時(shí)，造型自然也不一樣了，比亂七八糟堆著，更能誘人食欲。

　　切好的蘿卜放到鹽水里，浸泡40分鐘左右撈出，用手輕輕壓出里面的水分。一定小心，不要讓蘿卜底部斷開。

　　紅辣椒洗干凈，切成顆粒狀，放到一邊備用。拿一只碗，加醋、鹽、白糖，攪拌均勻，這樣調(diào)味汁就準(zhǔn)備好了。把蘿卜放到汁里浸泡2小時(shí)左右，醋的酸、糖的甜，就已經(jīng)完全滲透到蘿卜里去了。這時(shí)，把切好的辣椒粒撒到雪白的蘿卜上面，看起來就像一粒粒紅色的小珍珠，是真正的“白里透紅”呀。

　　醋泡蘿卜，酸酸甜甜，又辣又脆。拿來搭配小米粥和饅頭，也會(huì)吃得有滋有味。當(dāng)然，如果你在外面飽餐了一頓，它還可以幫你消食呢。

　　醋泡蘿卜，好吃不難做，在菜價(jià)飛漲的今天，有這樣一道經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的小菜，何樂而不為呢?

　　小提醒：

　　醋能消除人的疲勞，預(yù)防衰老，增強(qiáng)胃腸道的殺菌能力。蘿卜呢，它含有多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，能抑制癌細(xì)胞的生長，可防癌、抗癌。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助腸道廢物的排出。

　　結(jié)語：俗話說晚上要吃少，大家不妨在晚上燒點(diǎn)小粥就上一盤醋泡蘿卜，一定別有一番滋味哦~(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.09，作者：劉改徐，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。