編者按：西餐中典型的應(yīng)該就屬牛排大餐了。那么，關(guān)于牛排應(yīng)該幾分熟、牛排的種類、牛排的做法等問題，小編就為大家一一的介紹。
牛排分類:
FILLET(菲力牛排)
取自長(zhǎng)長(zhǎng)一條的腰內(nèi)肉，相當(dāng)于豬的里肌肉部位，是牛身中運(yùn)動(dòng)量少的一塊，質(zhì)地超嫩得沒話說，但相對(duì)也精瘦得油花極少。適合喜歡瘦肉的人。
SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)
帶點(diǎn)油花嫩筋，取自牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色肉筋。適合喜歡一點(diǎn)肥肉的人。
T-BONE(T骨牛排)
呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊是菲力，一邊是和西冷痛屬于“前腰脊肉”的紐約客。肉質(zhì)一邊細(xì)嫩一邊粗獷。一般分量都比較大，適合食量大的人。
