編者按：西方人在吃西餐時(shí)，有很多的講究，特別的西餐的上菜次序。那么，你知道，法國(guó)人在吃法國(guó)菜時(shí)，有哪些上次的次序及西餐禮儀嗎?
開(kāi)胃菜 hors d‘oeuvre
這是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量較小的冷盤(pán)，菜式主要有熏鰱魚(yú)、生蠔或面包。開(kāi)胃菜的味道、顏色和食物形狀，會(huì)避免在下一道菜中重復(fù)出現(xiàn)。
湯 soupe
分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。
魚(yú) poisson
魚(yú)、蝦、蟹或貝殼類(lèi)海產(chǎn)，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法，都將殼和骨頭去掉，煮后淋上調(diào)味汁，才供食用。
凍 sorbet
一種冰凍的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。
