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速溶咖啡 讓咖啡文化日漸消退(3)

  咖啡豆煎培法:

  咖啡豆的煎陪,是很技術(shù)性的工作,將生豆锫熱烘熟,去除水分使之爆脹, 經(jīng)此手續(xù),能產(chǎn)生咖啡獨特的香味和風(fēng)味。

  一般來說,煎陪時間短,咖啡豆的顏色會淺呈褐色,酸味強(qiáng),若煎陪色調(diào)較深,則苦味加強(qiáng),顏色亦呈黑褐色。

  所以,咖啡豆的烘培分成幾種不同的程度:

  1.淡的煎陪。2.淺煎陪 3. 普通煎陪. 4. 比普通稍濃之煎陪. 5. 中等煎陪 6. 稍強(qiáng)之煎陪 7. 強(qiáng)烈煎陪. 8. 濃又強(qiáng)烈之煎陪。

  如何分辨咖啡豆的好壞:

  聞:新鮮的咖啡豆聞之有濃香,反之則無味或氣味不佳

  看:好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一

  壓:新鮮的咖啡豆壓之鮮脆,裂開時有香味飄出

  色:深色帶黑的咖啡豆,煮出來的咖啡具有苦味顏色較黃的咖啡豆,煮出來的咖啡帶酸味。

  好的咖啡豆:形狀整齊、色澤光亮,采用單炒烘培。沖煮后香醇,后勁足

  不好的咖啡豆:形狀不一,且個體殘缺不完整,沖煮后淡香,不夠甘醇。

  總結(jié):綜上所述,除非萬不得已,盡量少喝速溶咖啡,畢竟它沒有真正意義上的咖啡那么有味道,而且也會讓咖啡文化越來越衰落。

咖啡 咖啡豆 喝咖啡 
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