編者按：胃癌會對人的健康構(gòu)成重要的威脅，我們一定要提防胃癌。那么你知道什么食物容易引發(fā)胃癌嗎?下面就讓小編帶您來詳細了解下吧!

　　一、咸豬肉

　　咸豬肉是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒咸豬肉，一吃就是一年。

　　咸豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變;高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現(xiàn)消化不良，進而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉(zhuǎn)為胃癌。

　　另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內(nèi)經(jīng)過細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質(zhì)，容易導(dǎo)致細胞癌變，誘發(fā)胃癌。

　　二、蝦油、腌魚干、魚露

　　福建可以說是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數(shù)胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習(xí)慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內(nèi)會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風(fēng)險。

　　三、酸煎餅、咸菜

　　當(dāng)?shù)睾芰餍械氖澄锼峒屣灥闹谱鞣椒愃朴诩屣灩?，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經(jīng)過發(fā)酵，口感是酸酸的，過去當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常把它當(dāng)成主食。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

　　而且，當(dāng)?shù)氐拇迕駛冞€喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結(jié)合會形成亞硝胺，進而誘發(fā)胃部疾病，引起胃部癌變。